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滤器
自来水
胡桃夹子
挑选
蟹腿几乎总是冷冻出售。几乎所有出售的蟹腿都是冷冻的。这些螃蟹，无论是阿拉斯加帝王蟹、雪蟹还是蓝蟹，在捕获后很快就被速冻。由于螃蟹一死，蟹肉就开始变质，所以蟹腿不新鲜出售。偶尔您会在杂货店或鱼店找到待售的活蟹或新鲜解冻的蟹腿。螃蟹具有天然的甜味海洋新鲜风味。过量的盐通常不是问题，但很容易去除。
从包装中取出蟹腿。放入漏勺中。
将漏勺放在流动的冷水下，直到蟹腿解冻。流过蟹腿的水应该溶解多余的盐分并将其带走。
用胡桃夹子敲开一条腿，尝尝肉的味道，看它是否仍然太咸。如果是这样，请将腿放入一碗冷水中。 10分钟后换水。如果腿还是太咸，裂开所有的腿。用镐取出肉。将肉放入漏勺中，然后在冷水下浸泡几分钟。
在上菜或在食谱中使用之前，沥干水分并拍干。
和其他海洋贝类一样，螃蟹天生有点咸。在不破坏螃蟹味道的情况下，不可能去除所有盐分。
